La receta del Roscón de Reyes casero es muy sencilla, pero primero conozcamos el origen de este.  Dicen que el mayor promotor de este dulce fue el rey francés Luis XV. Cuenta la historia que el cocinero de la Corte, de origen eslavo, quiso agasajar al Monarca el día de la Epifanía con un roscón tradicional de su tierra, pero con una sorpresa en su interior: un medallón de diamantes que compró gracias a la colaboración de otros miembros del servicio.

INGREDIENTES.

• 650 g de harina de fuerza.
• Piel rallada de 1 limón más o menos grande.
• 25-30 g de levadura.
• 120 g de mantequilla derretida.
• 250 ml de leche tibia.
• 2 huevos y 1 yema.
• 2 y ½ cucharadas de agua de azahar.
• 120 g de azúcar.
• 10 g de sal.

PARA LA DECORACIÓN.

Puedes utilizar: Frutas escarchadas, azúcar, huevo batido, naranja o figuras horneables.

PASOS:

• Mezclamos una parte de los 250 ml de leche tibia con 2 o 3 cucharadas de la harina anteriormente nombrada. Añadimos 25-30 g de la levadura fresca desmenuzada y movemos. Tapamos y dejamos fermentar sobre unos 15-20 minutos aproximadamente.
• Cuando haya fermentado, en un bol añadimos el resto que nos queda de la harina y vamos introduciendo el azúcar, la ralladura de limón y naranja, sal, leche, los 2 huevos, la masa fermentada, el agua y la mantequilla. Movemos muy bien hasta conseguir una masa homogénea.
• Echamos harina sobre una superficie lisa y así amasamos nuestra masa durante unos minutos con nuestras manos, si es necesario añadir más harina, se añade. Le vamos dando la forma redonda a nuestra más, como si fuera una pelota, una vez terminado de amasar, la guardamos en un recipiente hermético o lo tapamos con paños húmedos por un par de horas.
• Después de esas horas, nuestra masa deberá haber crecido hasta el doble de su tamaño aproximadamente. Volvemos a echar harina en la superficie lisa de antes y volvemos a amasar, poco a poco iremos dándole la forma a nuestro roscón. Le damos forma y le hacemos un agujero con los dedos, al hornear este agujero se hará más pequeño. Lo volvemos a dejar reposar aproximadamente 1 hora, bien cubierto y en un sitio caliente.
• Decoramos nuestro roscón al gusto.
• Una vez decorado, lo metemos al horno habiéndolo calentado previamente a 180 ºC unos 20 minutos, si es un roscón pequeño estará listo en unos 15 minutos, al sacar si lo preferimos podemos abrirlo por la mitad e introducirle nata, merengue, chocolate, crema, etc.