Pollo al ajillo de la abuela

La mano de nuestras abuelas en la cocina es inigualable y sus recetas todo un tesoro a conservar, en este artículo os dejaremos las claves para preparar el mejor «Pollo al ajillo de la abuela».

• PASOS A SEGUIR:
• En una olla alta ponemos un corro de aceite. Lo calentamos a medio fuego y añadimos 4 dientes de ajo enteros sin pelarlos. El resto de ajos la guardamos para más tarde. Dejamos que cuezan un par de minutos a medio fuego.
• Después de esto, salpimentamos los trozos de pollo, lo añadimos. Subimos el fuego, mientras tanto removemos el resto de ingredientes. Tenemos que dejar nuestro pollo crudo en su interior. Lo dejamos cocinarse a fuego fuerte durante un par de minutos. Cuando este dorado, le damos la vuelta a todos los trozos de pollo y dejamos que selle la otra parte durante otro par de minutos. Cuando este todo bien sellado pero crudo por dentro, lo quitamos y ponemos en un plato.
• Bajamos la potencia de nuestro fuego y añadimos el resto de ajos en el aceite. De este ajo, la mitad tiene que estar pelada y cortada en láminas finas y el resto lo picamos bastante hasta que quede muy fino. El ajo pelado a láminas estará en la elaboración y el picado se mezclará con la salsa para dar sabor.
• Después de unos 30 segundos aproximadamente, cuando el ajo empiece a estar dorado, añadimos una cucharada de harina. Esto lo mezclamos bien para que quede totalmente integrada con el aceite y no queden grumos en nuestra salsa. Dejamos tostar un minuto aproximadamente. La harina hará que la salsa espese.
• Cuando la harina esté tostada, añadimos el medio vaso de vino blanco y lo dejamos cocinar un minuto aproximadamente, para que se evapore el alcohol. Después volvemos a introducir los trozos de pollo a la olla y dejamos que se cubra en la salsa. Llevamos a ebullición y si el caldo no lleva sal, añadimos una poca. Dejamos que se cocine 20 minutos hasta que el pollo quede tierno y se mezcle bien en nuestra salsa al ajillo y listo para ser servido.

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero troceado
• Una cabeza de dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• Medio vaso de vino blanco
• 750ml de caldo de pollo
• Sal y pimienta
• Aceite

INFORMACIÓN DE ELABORACIÓN.

• Elaboración: 10\15 minutos.

   

• Tiempo de cocción: 30 minutos.

   

• Total: 40\45 minutos.
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías: 330 kcal por ración